Tacos de Camarón y Rajas Poblanas

Ingredientes:
12 tortillas
1/2 cebolla picada en cubos
1 diente de ajo
1 kilo de camarón pacotilla
3 chiles poblanos en rajas, sin semillas
2 cucharadas de harina de trigo
5 jitomates en cubos, para la salsa de tomate
4 chiles guajillos hervidos sin semilla, para la salsa de tomate
1/4 de cebolla picada, para la salsa de tomate
1 diente de ajo para la salsa de tomate
1 ramita de epazote para la salsa de tomate
1/2 taza de caldo de pollo para la salsa de tomate
aguacates para decorar
sal
pimienta

Preparación:
En una sartén con un poco de aceite acitronar la cebolla con el ajo después agregar los camarones, los chiles poblanos y sazonar con sal y pimienta
Dejar cocinar por 5 minutos y espolvorear el harina para reducir la humedad de la preparación.
Una vez cocido dejar enfriar un poco y rellenar las tortillas de harina con la preparación, cerrar (con un palillo de dientes)y freír hasta dorar.
En una cacerola con aceite freír a fuego bajo una parte de los jitomates junto con la cebolla el ajo picado y el epazote.
Moler la otra parte de jitomate con los chiles guajillos y el caldo de pollo. Tapar y cocinar hasta que se desbaraten los jitomates y quede como una salsa, por último rectificar sazón con sal.
Servir los tacos bañados con la salsa de tomate y decorar con rajas de aguacate.