CHOCO FLAN

INGREDIENTES
Flan:
190 g de Queso Crema Philadelphia
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
5 huevos a temperatura ambiente
2 cditas. de vainilla

Pan:
1 caja de harina de pastel de chocolate de tu preferencia
Mantequilla cantidad suficiente
Harina cantidad suficiente

PREPARACIÓN
1.-LICUAR los ingredientes del flan.
2.-PREPARAR la mezcla de pastel de chocolate de tu preferencia según las indicaciones de la caja.
3.-ENGRASAR y enharinar un molde de aluminio de 24cm.
4.-VERTER la mezcla del pastel hasta la mitad del molde y con mucho cuidado pero con un solo movimiento verter la mezcla de flan por el centro.
5.-HORNEAR a 180°C en horno precalentado por 50 min a baño maría.
6.-INSERTAR un palillo para verificar que esté completamente cocido (estará firme). Es recomendable que a partir de los 25 min de estar en el horno se revise, ya que cada horno trabaja de diferente manera.
7.-SACAR del horno y dejar enfriar completamente. Refrigerar por lo menos 2 h antes de servir.
8.-VOLTEAR en una charola.
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COCHINITA PIBIL

INGREDIENTES

750 g de cabeza de lomo de cerdo
2 jitomates
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 chile habanero
1/3 de barrita de achiote
1/2 tz de vinagre blanco
1 tz de jugo de naranja
2 piezas de clavos de olor
4 piezas de pimienta negra
2 piezas de pimienta gorda
1 pizca de comino
Sal
4 hojas de plátano asadas

Para acompañar

Tortillas de maíz
Cebolla morada encurtida

INSTRUCCIONES

LICÚA el jitomate, la cebolla, el ajo, el chile habanero, el achiote, el vinagre, el jugo de naranja, los clavos, las pimientas, el comino y la sal.

VIERTE la preparación anterior sobre la carne en trozos. Tapa y deja marinar por 30 minutos o hasta 2 horas.

COLOCA una rejilla dentro de una olla de presión. Vierte agua sin llegar a cubrir la rejilla.

ACOMODA las hojas de plátano formando una base y que queden largas de los extremos de la olla.

VACÍA la carne con la marinada y tapa con las hojas de plátano.
TAPA la olla de presión y cocina a fuego medio. Cuando suelte vapor, cocina por 30 a 45 minutos.

DESTAPA y retira la carne. Coloca en una cacerola y deshebra la carne con un machacador, vierte un poco del líquido de cocción.

RECTIFICA sazón y cocina hasta que espese ligeramente.

SIRVE en tacos y acompaña con la cebolla morada.

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CARNE EN SU JUGO ESTILO JALISCO!!

Ingredientes:
6 rebanadas de tocino
1 kilo de bistec de res ,cortado en trocitos de 1x1 cm
4 tomates verdes chicos
1 ajo
2 chiles serranos
1/2 cebolla ,picada
2 cucharadas de cilantro ,picado
sal y pimienta al gusto
3 tazas de agua
2 caldos de pollo
2 tazas de frijol de la olla y su caldo

Preparación
En una sartén fríe el tocino hasta que este dorado. En la misma sartén sella la carne con un poco de la grasa de tocino hasta que haya perdido su color rojo.
Sazona con la sal y pimienta .Cuece los tomates, los chiles y el ajo con las 3 tazas de agua. Licúa, cuela y vierte sobre la olla de presión. Agrega la carne sellada y su jugo junto con los cubitos de caldo de pollo.
Tapa la olla y cuece a fuego medio- alto hasta que suba la valvula. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 30 minutos.
Sirve con frijoles de la olla, tocino, cebolla y cilantro.

CHURROS CASEROS

INGREDIENTES
10-12 churros

Harina blanca de trigo - 250 gramos
Agua - 250 mililitros
Sal - 1 cucharada pequeña
Aceite de oliva - 1 cucharada grande
Levadura química (polvos de hornear) - 1/2 cucharada pequeña
Azúcar - para espolvorear
Aceite de oliva - para freír

PREPARACIÓN

1. Ponemos a calentar el agua en un cazo junto con la cucharada de aceite de oliva.

2. Ponemos la harina en un cuenco. Añadimos al cuenco la levadura y la sal y mezclamos para que se repartan de manera homogénea.

3. Cuando el agua rompa a hervir, la vertemos sobre el cuenco donde tenemos la harina. Con la ayuda de una espátula, o una rasqueta de panadería, comenzamos a mezclar para que la harina vaya absorbiendo el agua.

4. Una vez que la masa se ha enfriado un poco, seguimos amasando a mano hasta obtener una masa firme en la que no se aprecien grumos de harina.

5. Ponemos a calentar abundante aceite de oliva en una sartén.

6. Cuando la masa está lista, ponemos una boquilla grande en la manga pastelera y metemos la masa dentro.

7. Formamos churros de, aproximadamente, 15 ó 20 centímetros de longitud, aunque esto es orientativo y podemos formarlos del tamaño que queramos. Si lo deseamos, podemos ir echando directamente los churros a la sartén una vez que los formemos, nosotros hemos preferido ir poniendo los churros formados sobre una lámina de papel vegetal, de este modo tenemos una tanda lista al mismo tiempo, por lo que a la hora de freírlos todos estarán el mismo tiempo en la sartén.

8. Una vez que el aceite esté caliente, freímos los churros por tandas a fuego vivo. No debemos tenerlos demasiado tiempo en la sartén, ya que se corre en riesgo de se sequen demasiado por dentro.

9. A medida que los retiremos de la sartén, los vamos poniendo sobre papel absorbente.

10. Servimos nuestros churros antes de que se enfríen espolvoreados con un poco de azúcar granulado.

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Chiles en nogada

Ingredientes:
15 chiles poblanos grandes
Relleno
1 kilo de pierna de puerco molida
1 cebolla, partida en dos
3 dientes de ajo, pelados
2 hojas de laurel
1 cucharada de aceite
1/2 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
1/2 taza de perejil picado
4 jitomates, sin semillas y picados
1/2 taza de almendras peladas y picadas
1/2 taza de piñones
1/2 taza de acitrón o biznaga en cubitos
1/4 taza de naranja cubierta picada
2 manzanas, peladas y picadas
1/4 taza de pasitas
Sal, al gusto
Nogada
2 tazas de leche
1 taza de nuez de castilla fresca, pelada y picada
1 taza de queso Cotija en trozos
1 rajita de canela
1 cucharadita de zaúcar, o al gusto (opcional)
Adorno
1 granada roja, desgranada
1/2 taza de perejil, picado

Procedimiento:
Asa los chiles en un comal, volteándolos hasta que la piel se queme o ampolle. Ponlos a sudar en una bolsa de plástico durante aproximadamente 5 minutos, cuidando que estén suaves, pero lo suficientemente firmes. Pela con cuidado y haz un corte a lo largo de los chiles con un cuchillo filoso, cuidando de no llegar a los extremos. Retira las semillas y las venas.
Relleno
Cuece la carne a fuego medio en una olla con agua, junto con la cebolla partida en dos, 3 dientes de ajo enteros, hojas de laurel y sal al gusto. Escurre bien.
Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla y 2 dientes de ajo picados hasta que se vean transparentes. Añade los jitomates y ½ taza de perejil, y sofríe hasta que el jitomate se suavice. Incorpora la carne cocida y cocina a fuego lento durante 5 minutos, sin tapar. Agrega las almendras, piñones, acitrón, naranja cubierta, manzana y pasitas. Deja en el fuego hasta que la carne esté casi seca, aproximadamente 10 minutos.
Nogada
Mientras, licua la leche con las nueces, queso y canela. Agrega un poco de azúcar si lo deseas. Refrigera por lo menos durante 30 minutos antes de servir para que espese bien.

Rellena los chiles con el picadillo. Baña con la nogada y adorna con semillas de granada y perejil picado.

Ponche de Frutas

Ingredientes:
1/4 de kilo de flor de jamaica
1 raja de canela desmenuzada
1 kilo de azúcar al gusto
1/4 de kilo de tejocote
1/4 de kilo de tamarindo
1/2 kilo de guayaba en cubitos
1/2 kilo de manzana en cubitos
1/4 de kilo de pasa
1/4 de kilo de ciruela
1 bolsita de caña pelada y cortada en tiras chicas

Preparación
Cuece juntas la jamaica y la canela en agua suficiente, durante 30 minutos.
Cuando la jamaica esté casi lista, pon la mitad del azúcar en una olla con capacidad para 30 litros y prende el fuego para que se derrita y se haga caramelo. Vierte dentro de la misma olla el líquido de cocción de la jamaica, colado. Desecha la flor y la canela.
Cuece aparte los tejocotes con un poco de agua. Retira del fuego en cuanto den un hervor. Permite que se enfríen y pélalos. Luego, pártelos a la mitad, retira el corazón y rebana las mitades en lunas. Vierte el agua de cocimiento de los tejocotes a la olla grande, así como los tejocotes rebanados.
Cuece el tamarindo en otra olla con agua. Exprime y cuela la pulpa en la olla del ponche. Luego, agrega la guayaba, manzana, pasitas, ciruelas pasas y caña.
Agrega tanta agua como sea necesario y el resto del azúcar, o al gusto. Deja que el ponche hierva durante por los menos 1 hora.

Licuado de Limón y Piña para Bajar de Peso

Ingredientes:
1 cucharada y media de semillas de linaza
250 ml de jugo de limón
3 rodajas de piña
1 vaso de agua mineral
Miel

Licua todos los ingredientes y luego sirve en un vaso. Se debe consumir en la mañana en ayunas o media hora antes de ir a entrenar.

LICUADO DE LINAZA Y PIÑA

Ingredientes:
2 cucharadas de linaza entera o molida (cien porciento natural)
Dos rebanadas de piña
1/2 pepino pelado
Un vaso del zumo de frutas natural que tu prefieras

Licua todos lon ingredientes, disfruta. Tomarlo tanto en ayunas, como antes de dormir

LICUADO DE AVENA, DURAZNO Y ALMENDRAS

Ingredientes para 1 porción:
1 taza de leche descremada
1 cda de leche en polvo dietética
1 cda de salvado de avena
3 rodajas de banana o durazno
1 almendra

Licua los ingredientes y luego sirve en un vaso. Se debe consumir en la mañana.

DELICIOSO LICUADO DE PIÑA Y APIO

INGREDIENTES:

Tres tallos de apio.
Tres rodajas de piña sin cáscara.
Una taza de agua.
Cubitos de hielo

Primero asegúrate de lavar bien los ingredientes y agrégalos en una licuadora, si deseas puedes añadirle un poco de hielo. Luego cuando este licuado todo tienes que servirlo en un vaso y tómalo inmediatamente, ya que este licuado no puede conservarse porque pierde su efectividad. Para obtener mejores resultados bébelo en ayuna todos los días por dos semanas.

PECHUGA DE POLLO CUBIERTA DE RAJAS, CHAMPIÑONES Y GRATINADA

Ingredientes

Pechugas:

Sal y pimienta, al gusto
6 milanesas de pollo
Aceite, cantidad necesaria

Salsa:

6 jitomates, partidos en cuartos
½ pieza de cebolla
1 diente de ajo
½ taza de agua
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite

Cubierta:

3 cucharadas de aceite
1 cebolla, fileteada
1 diente de ajo, picado
500 g de rajas de chile poblano
4 jitomates, sin semillas y picados
250 g de champiñones, fileteados
½ taza de crema
1 cucharada de consomé de pollo, en polvo
2 cucharadas de perejil, picado
300 g de queso asadero, rallado
Preparación:
Para las pechugas, salpimienta las milanesas por ambos lados, caliente el aceite y fríelas hasta que estén cocidas. Colócalas en un refractario y reserva.
Para la salsa, licúa todos los ingredientes. Calienta el aceite y sofríe, deja cocinar por 5 minutos o hasta que espese ligeramente.
Para la cubierta, calienta el aceite, fríe la cebolla con el ajo, agrega las rajas, los jitomates y los champiñones. Deja cocinar por 3 minutos. Agrega la crema y el consomé y concina por unos minutos más. Espolvorea el perejil.
Cubre las milanesas con la salsa, encima agrega el guisado, espolvorea el queso y hornea durante 15 o hasta que el queso haya gratinado. Ofrece.

Tacos de Camarón y Rajas Poblanas

Ingredientes:
12 tortillas
1/2 cebolla picada en cubos
1 diente de ajo
1 kilo de camarón pacotilla
3 chiles poblanos en rajas, sin semillas
2 cucharadas de harina de trigo
5 jitomates en cubos, para la salsa de tomate
4 chiles guajillos hervidos sin semilla, para la salsa de tomate
1/4 de cebolla picada, para la salsa de tomate
1 diente de ajo para la salsa de tomate
1 ramita de epazote para la salsa de tomate
1/2 taza de caldo de pollo para la salsa de tomate
aguacates para decorar
sal
pimienta

Preparación:
En una sartén con un poco de aceite acitronar la cebolla con el ajo después agregar los camarones, los chiles poblanos y sazonar con sal y pimienta
Dejar cocinar por 5 minutos y espolvorear el harina para reducir la humedad de la preparación.
Una vez cocido dejar enfriar un poco y rellenar las tortillas de harina con la preparación, cerrar (con un palillo de dientes)y freír hasta dorar.
En una cacerola con aceite freír a fuego bajo una parte de los jitomates junto con la cebolla el ajo picado y el epazote.
Moler la otra parte de jitomate con los chiles guajillos y el caldo de pollo. Tapar y cocinar hasta que se desbaraten los jitomates y quede como una salsa, por último rectificar sazón con sal.
Servir los tacos bañados con la salsa de tomate y decorar con rajas de aguacate.

Enchiladas potosinas

Ingredientes:
2 chiles anchos remojados en agua hirviendo, molidos y colados
1/2 kg de masa para tortillas
Sal al gusto
Manteca de puerco para freír (se puede sustituir por aceite de maíz)
Para la salsa:

1 jitomate grande
8 tomates verdes
5 chiles serranos o al gusto
2 chiles guajillos
1/2 cebolla picada
2 cucharadas de manteca
Sal y pimienta al gusto
100 gramos de queso chihuahua rallado
100 gramos de queso añejo rallado
PREPARACIÓN

La masa se mezcla con los chiles y un poco de sal y se deja reposar un rato. Luego, con esta masa se hacen unas tortillitas chiquitas en un comal ligeramente engrasado, y cuando están casi cocidas se les unta un poco de salsa por el lado crudo; se deja unos segundos a que cuaje la salsa y entonces se doblan, juntado las orillas para que se peguen, como si fueran quesadillas, y se van colocando en un trapo adentro de un chiquihuite o canasto, bien tapado para que suden. Deben prepararse por lo menos de un día para otro. Antes de servirse se fríen en manteca o en aceite caliente y se escurren sobre papel absorbente.

La salsa: Se hierven el jitomate, los tomates y los chiles con un poco de agua, y se licuan. Aparte, la cebolla se acitrona en la manteca, se le añade lo licuado y una bolita de la masa preparada, sal y pimienta; se deja espesar y sazonar. Al final se agregan los quesos.

PRESENTACIÓN
Sirve las enchiladas bien calientes en un plato lo suficientemente grande para acompañarlas con un poco de guacamoles al lado

Frijoles Charros!!!

2 tazas de frijoles bayos o de tu preferencia enteros
2 cucharadas de aceite
1 tocino
Salchichas
1 taza de chicharrón
2 chiles serranos
1 aguacate
1/2 taza de jitomate picado
1/2 cebolla finamente picada
Cilandro picado
sal al gusto

Preparación
Sofreír en el aceite en una sartén la cebolla y el tocino, agregar los frijoles.
Agregar el chicharron,las salchichas el jitomate y dejar que suelten el primer hervor, sazonar con sal.
Servir y adornar con el aguacate y es cilandro!!

TACOS DORADOS QUESO CREMA

INGREDIENTES
190 g de Queso Crema
18 pzas. de tortillas de maíz
2 pzas. de pechuga de pollo cocidas y deshebradas
Aceite vegetal el necesario
1 tza de crema ácida
2 tzas de lechuga rebanada y desinfectada
3 pzas de jitomate picados o reban

PREPARACIÓN
CORTAR el Queso Crema en tiras.
FORMAR tacos con las tortillas, rellenando con el pollo y con una tira de Queso Crema Philadelphia.
FREÍR en aceite caliente.
BAÑAR con la crema y servir con la lechuga y jitomate.

CHILAQUILES VERDES

Ingredietes:
SALSA:
1 kg de tomates verdes
2 pzas. de chiles serranos
½ pza. de cebolla blanca
1 pza. de diente de ajo
½ tza. de cilantro lavado y desinfectado.
1 ½ tza. de caldo de pollo
Consomé de pollo en polvo al gusto
OTROS:
1 paquete de totopos fritos
Aceite cantidad necesaria

PREPARACIÓN
COCER en agua los tomates y los chiles, licuar con el caldo de pollo, el ajo, la cebolla y el cilantro.
FREIR con un poco de aceite y sazonar con el consomé de pollo en polvo al gusto.
COLOCAR los totopos en un refractario, bañar con la salsa y añadir queso al gusto

ENCHILADAS SUIZAS

ENCHILADAS SUIZAS

INGREDIENTES
Tortillas de maíz 
1 taza de queso para gratinar
Pechuga de pollo cocida y desmenuzada
~Salsa
2 latas o cajas de media crema
1 lata de pimiento morron escurridos
2 rebanadas de queso amarillo
1/2 taza de puré de tomate
1 Chile chipotle de lata (opcional)
1 cucharada de mantequilla
1 diente de ajo finamente picado
1/2 cebolla rebanada
1 cucharada o cubito de consomé
1. Pasa las tortillas por aceite caliente, escurre h reserva.
2. Derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y ajo hasta que este transparente, licúa con todos los ingredientes de la salsa y calienta.
3. Rellena las tortillas, enrolla y acomoda en platos individuales, baña con la salsa cubre con queso u lleva al horno de microondas sólo para gratinar.

MANGONADAS!! yo prefiero el nombre MANGOS LOCOS

Ingredientes
2 tazas mango congelado
1 taza + 2 cucharadas agua natural o la necesaria
2 cucharadas azúcar
Jugo de 1 limón
Chamoy líquido, al gusto
Chile en polvo (Tajín), al gusto
Mango picado para decorar
paletitas de tamarindo
Elaboración:
Colocar el mango congelado en cuadritos con agua natural, jugo de limón y azúcar al gusto en la licuadora.
Licuar hasta que todo esté bien mezclado, si tu licuadora no mezcla bien agrega un poco más de agua y mezcla repetidamente con una cuchara para triturar bien el mango pero dejar una consistencia de frappe.
Colocar chamoy en dos vasos, servir un poco del mango, cubrir con más chamoy y chilito en polvo (como Tajín) y cubrir con el frappe de mango restante.
Decorar si lo prefieres con más chamoy, chilito y si quieres unos tamarindos o lancita de tamarindo, yo le pongo mas trocitos de mango y una paletita de tamarindo,, realitos y mucho chilito Emoticón smile

Camarón en Caldo con Chile Guajillo

Ingredientes:
125 gramos de camarón seco sin cabeza y sin patas pero sin pelar
30 gramos de chile guajillo
2 dientes de ajo pelados
2 cucharadas de aceite
2/3 de taza de garbanzo cocidos
180 gramos de zanahoria pelada y cortada en rebanadas de 1 cm
3 papas peladas y cortadas en cubos de 1 cm
500 gramos de jitomate
1 litro de agua
sal al gusto

Preparación
Desprenda las cabezas y patas de los camarones si las tienen (dejando las cascaras). Pulverizarlas en la licuadora. Ponga a un lado los camarones enteros y el polvo de camarón.
Limpie los chiles secos, quíteles el tallo y desvénelos. Deseche las semillas y conserve las venas. Parta los chiles en pedazos pequeños.
Cubra los jitomates con agua y póngalos a hervir durante 5 minutos. Escúrralos y tire el agua.
Ponga los jitomates a pelar en la licuadora, añada los ajos, y lícuelos hasta que queden tersos. Agregue los pedazos de chile y lícuelos de nuevo hasta que el puré este tan terso como sea posible (agregue un poco de agua si es necesario). Pase el puré por un colador fino y deseche el residuo.
En un sartén grande, caliente el aceite y añada el puré de jitomate y chile y fríalo sobre fuego alto revolviendo y raspando el fondo del sartén de vez en cuando para evitar que se pegue. Dejar que se reduzca, unos 10 minutos.
Añada los garbanzos, camarones enteros, polvo de camarón, cebollas, papas, agua, sal al gusto y póngalo a hervir lentamente durante 1 hora. Después de este tiempo los camarones estarán suaves y los vegetales tiernos.

SOPA DE RES... Rica Fácil y Económica

Ingredientes:
1 kilo de falda de res
2.5 litros de agua
3 zanahorias
3 ramas de apio
1 cebolla
1 ramo de cilantro
1 manojo de hierba de olor
sal
pimienta

Preparación
Coloca en la Olla Express® el agua, la carne y las verduras, las hierbas de olor, sal y pimienta, cierra la Olla Express®yponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta, por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante; baja la flama a media y cocina durante 10 minutos si es de verduras, 20 minutos si es de pollo y 30 minutos si es de carne.
Retira la Olla Express® del fuego, deja enfriar, retira el regulador de presión, abre la Olla Express® y ¡listo!
El caldo debe de reducir a 1 ½ litros.Cuela y deja que termine de enfriar.
Si quieres obtener un caldo desgrasado,deja enfriar el caldo en el refrigerador durante la noche, y luego retira la grasa de la superficie. Para el caldo de verduras, omite los retazos de carne.

Pechugas de Pollo

Ingredientes:
4 pechugas de pollo aplanadas
8 rebanadas de jamón
16 rebanadas de queso suizo
2 cucharaditas de tomillo fresco
1/4 de taza de harina
1 taza de pan molido (idealmente del japones que se llama Panko)
2 cucharaditas de mantequilla derretida
2 huevos
1 diente de ajo finamente picado
pam spray para cocinar

Preparación
Prender el horno a 350 grados Farneheit (180°C) y aplanar las pechugas de pollo. Tip para aplanar las pechugas: Meter en una bolsa de plástico (de las de zipper para congerlar) y golpear con un sartén o con un rodillo hasta que queden planas.
Rellenar las pechugas de pollo con dos rebanadas de queso, luego 2 rebanadas de jamón y finalmente 2 rebanadas de queso y enrollar. Utilizar un palillo si es necesario para guardar la forma.
Mezclar el pan molido con el tomillo, el ajo finamente picado, con la mantequilla derretida y con sal y pimienta . Batir los huevos. Sazonar también el harina con sal y pimienta.
Pasar los rollos de pollo primero por el harina, luego por el huevo y finalmente por el pan molido.
Meter al horno hasta que se estén cocidas las pechugas, unos 20 minutos.
Alternativamente antes de meter las pechugas de pollo al horno puedes freírlas en un poco de mantequilla y luego terminar de cocer en el horno por 13-15 minutos.

CREPAS DE NUTELLA Y FRESAS

La combinación de nutella y fresas es deliciosa y que mejor que servirla en unas crepas y adornarlas con pistache para que se vean mas bonitas.. Quien quiere?

Ingredientes:
1 1/2 tazas de leche
1 taza de harina
2 huevos
1 cucharada de aceite
1/4 de cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar
nutella
fresas partidas
pistache picado, para decorar

Preparación
1.-Se ponen todos los ingredientes (menos la cajeta y la nuez) en la licuadora y se licuan.
2.-Se calienta un sarten redondo pequeño con unas gotitas de aceite (se puede distribuir por el sartén con una servilleta para que no quede grasoso).
3.-Con una cuchara honda se sirve un poco de la mezcla en el sartén, asegurando que cubra todo el sartén y se deja cocinar unos 45 segundos hasta que este doradita por abajo.
4.-Se repite lo mismo hasta hacer todas las crepas. Se acomodan en un platón engrasado doblandolas en cuatro.
Se pone la nutella y las fresas en las crepas.
5.-Decora con pistache.

Chilaquiles Rojos

Ingredientes:
6 chiles guajillos
1/2 taza de cebolla picada gruesa 
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
12 tortillas de maíz (6 pulgs), cortadas en tiras de 1/2 pulg.
1 pechuga de pollo deshuesada y sin pellejo grande (10 oz), cocida y deshebrada
1 taza de queso de tu preferencia

Preparación:
1.-Cocina los chiles en agua hirviendo en una sartén mediana por 10 min. o hasta que estén blandos. -Escúrrelos y reserva 1/2 taza del agua de cocción. Licúa los chiles junto con este líquido, la cebolla y el ajo hasta que quede una mezcla homogénea.
2.-Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega las tiras de tortillas; cocínalas hasta que queden doradas pero no crujientes, revolviendo de vez en cuando.
3.-Pon la salsa de chile y el pollo en la sartén. Cocina esto a fuego medio hasta que se caliente por completo, revolviendo ocasionalmente. Espolvoréale el queso. Tapa la sartén y cocina esto por 5 min. o hasta que el queso se derrita.

Spaguetti con Camarones

Ingredientes:
paquete de spaghetti
12 camarones mediano, pelados y limpios
3 jitomates cortado en cubos
vino blanco el necesario
1/4 de cebolla fileteada
1 pimiento morrón verde cortado en julianas delgadas
1 diente de ajo chico, picado
1 cucharada de puré de tomate
100 gramos de tocino picado en cubos
sal
pimienta

Preparación
Freír el tocino y reservar.
En una olla cocer el spaguetti con sal y un chorrito de aceite. Debe quedar al dente y reservar.
En la misma sartén que se ha utilizado, poner los jitomates, ajo, cebolla y morrón, se les pone un poco de sal y pimienta, se fríen unos minutos.
Se agrega el puré de tomate, el vino blanco y se tapa hasta que se evapore el alcohol. Cuando ya este suave el jitomate se deshace en la salsa.
Se agregan los camarones, se cubren con la salsa y se dejan hasta cocerse, si se requiere se le puede agregar más vino blanco, y al final revisar de sal. Es importante que se logre una salsa, no debe quedar liquida como caldillo, debe ser gruesa o espesa para que el spaguetti se impregne de la salsa.
En un plato se pone una cama con el spaguetti y se le agrega arriba la salsa con sus camarones.

MOLE POBLANO

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INGREDIENTES
Porciones: 30

Manteca de cerdo para freír
1 kilo de chile mulato, despepitado y desvenado
125 gramos de chile pasilla, despepitado y desvenado
10 chiles anchos, despepitados y desvenados
5 chiles chipotle, despepitados y desvenados
3 chiles mecos, despepitados y desvenados
1/2 kilo de almendras
1/2 kilo de pasas
1 cucharada de semillas de anís
1 cucharada de cilantro seco
1/2 cucharada de pimienta entera
3 clavos de olor
1 raja de canela
3 rebanadas de pan bolillo, telera o baguette
1 tortilla
5 tabletas de chocolate de mesa
1/2 taza de azúcar
1 cabeza de ajo
3 jitomates, en trozos y sin semillas
Sal, al gusto

PREPARACION
2 horas 30 min

1. Calienta la manteca en un sartén o cacerola grande a fuego medio-alto. Fríe todos los chiles cuidando que no se quemen. El chile chipotle debe quemarse ligeramente para evitar que el mole salga muy picoso. Retira del fuego y coloca en un tazón grande.

2. Agrega al mismo sartén las almendras y dóralas uniformemente, cuidando que no se quemen. Pásalas al tazón de los chiles. Sigue el mismo procedimiento con las pasas, luego el anís, cilantro, pimienta, clavos de olor y raja de canela.

3. Fríe en el mismo sartén las rebanadas de pan, luego la tortilla y, finalmente, el chocolate de mesa. Pasa los ingredientes al tazón de los chiles conforme los vayas sacando del sartén.

4. Fríe los trozos de jitomate en otro sartén con muy poca manteca. Una vez listos, pásalos al tazón con los otros ingredientes fritos.

5. Pela la cabeza de ajo y asa los dientes en un comal a fuego medio hasta que tomen un color café, aproximadamente 5 minutos. Agrega al tazón con el resto de los ingredientes.

6. Tuesta el azúcar en un sartén limpio a fuego medio-bajo, cuidando que no se disuelve, y colócala dentro del tazón con el resto de los ingredientes.

7. Muele todos los ingredientes de poco a poco en un procesador de alimentos (o metate, si prefieres). Mezcla bien hasta formar una pasta homogénea.

8. Tu mole está listo para usarse o para guardarse en un frasco de vidrio bien tapado.

¡No Olvides Compartir Nuestras Recetas!

calabacitas rellenas de atún

ingredientes:
• 190 g de Queso Philadelphia®
• 3 cdas. de crema natural
• 3 cdas. de leche
• 2 latas de atún en agua
• 2 cdas. de cebolla picada finamente
• 1 pza. de diente de ajo finamente picado
• 2 jitomates picados en cubos
• 12 calabacitas redondas, partidas a la mitad
• 2 cdas. de aceite vegetal
• Sal al gusto

Preparacion:
Precalienta el horno a 180°C. Ahueca las calabacitas con una cuchara y reserva.Licúa los ingredientes de la salsa y reserva.
Fríe la cebolla, el ajo y añade el jitomate. Cocina por 10 minutos.
Escurre el atún, agrega a la mezcla anterior y cocina 5 minutos más a fuego bajo
Poco a poco, incorpórale la salsa de Queso Crema Philadelphia®.
Cocina hasta que reduzca y quede como un puré.
Rellena con esta mezcla de queso y atún cada una de las calabacitas.
Acomódalas en un refractario. Hornea por 20 minutos

Deliciosa Tradición BUÑUELOS

Ingredientes:
455 gramos de harina de trigo
2 huevos
1/2 taza de leche
1 pizca de canela
1 pizca de nuez moscada
1 cucharadita de polvo para hornear
miel de piloncillo para acompañar
azúcar
aceite vegetal para freír

Preparación
Empieza por hacer una montaña de harina en una superficie limpia y en el centro coloca los ingredientes húmedos. Los huevos, y la leche. Amasa bien y agrega el polvo para hornear, la nuez moscada y la canela, amasa hasta obtener una masa homogénea.
Ahora toma la masa y divídela en 8 y haz bolitas con tus manos. Con un rodillo aplana cada círculo para obtener una tortilla. Espolvorea con azúcar y fríe en el aceite bien caliente.
Retira del aceite una vez que estén doradas y sécalas con toallas secadoras. Ahora agrega un poco de azúcar y canela y sirve con miel de piloncillo

Chiles Rellenos con Camarón Gratinado

Ingredientes_
4 dientes de ajo picados
6 chiles poblanos tatemados, limpios y desvenados
1/2 kilo de camarón limpio
1 cebolla picada finamente
queso manchego al gusto
mantequilla al gusto
sal cantidad necesaria
pimienta cantidad necesaria

Preparación
Guisar el camarón con ajo, cebolla, mantequilla, sal y pimienta.
Rellenar los chiles con el guiso, cubrirlos con queso chihuahua rallado y llevar al hornos a gratinar a 180°C por 20 minutos.
Acompañar con arroz al gusto.

Chile Relleno con Queso

Ingredientes:
3 jitomates en cubos y sin semillas
1 taza de caldo de pollo
1/2 cebolla pucada
1 diente de ajo picado
6 chiles poblanos asados, pelados, sin semillas y sin venas
100 quesos panela
1 cucharada de harina
4 huevos
2 tazas de aceite

Preparación
Licúa el jitomte, caldo de pollo, cebolla y ajo hasta lograr una mezcla homogénea; viértela en una olla. Hazla hervir a fuego medio-alto; tapa la olla. Cocínala a fuego medio-bajo, manteniendo un hervor suave 15 min., revolviéndola de vez en cuando.
Rellena cada chile con 1 rebanada de queso; dobla hacia adentro los lados largos de cada chile para encerrar completamente el queso. Asegúralos con un palillo de dientes.
Esparce harina sobre un plato y reboza, uno por uno, volteándolos para cubrirlos; sacude con cuidado el exceso de harina.
Calienta el aceite, en un sartén a fuego medio-alto. Entretanto, bate las claras hasta que se formen picos suaves. Agrega las yemas. Bátelas a velocidad baja solo hasta mezclarlas.
Sumerge un chile en la mezcla de huevo, volteándolo para cubrirlo bien.
Deja escurrir el exceso de batido y agrega con cuidado el chile al aceite caliente.
Repite con los demás chiles. Cocínalos de 1 a 2 min. por lado o hasta que estén dorados, volteándolos una vez.
Ponlos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Pon un chile sobre un plato y pon salsa caliente encima.

BURRITOS GIGANTES DE CARNE ASADA..Super Facil y Super Rico

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Ingredientes:
Tortillas de harina
Salsa Pico de Gallo ( tomate picado en cuadritos, cebolla,chile serrano y cilantro)
Carne Asada
Lechuga
Aguacate
Queso para gratinar

Procedimiento:
Poner el queso para gratinar en la tortilla de harina,la carne asada la salsa y al final el aguacate y lechuga.
Simplemente enrollar la tortilla para que quede el burrito y poner al comal hasta que el queso este derretido!!
Super Facil y Super Rico 

POLLO CRIOLLO.Rico Facil y Económico

Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
¼ de cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
1 pimiento verde, cortado en juliana
1 taza de champiñones, rebanados
1 ½ tazas de jitomate, picado
¼ de taza de puré de tomate
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta, al gusto
4 milanesas de pechuga de pollo
2 cucharadas de aceite
¼ de taza de aceitunas verdes, rebanadas
1 cucharada de perejil, picado
½ cucharadita de tomillo
Preparación:
En una cacerola caliente funde la mantequilla, sofríe las cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, agrega el pimiento verde, los champiñones, el jitomate, el puré de tomate y el azúcar, mezcla perfectamente y deja cocinar por 15 minutos.
Salpimienta las pechugas de pollo, en una sartén calienta el aceite y fríe las pechugas por ambos lados hasta que doren ligeramente y estén bien cocidas.
Coloca las pechugas en la salsa de jitomate y agrega las aceitunas, el perejil y el tomillo, deja cocinar por 10 minutos más y sazona.
Sirve las pechugas de pollo y ofrece.

PECHUGA ENVUELTA EN TOCINO

Ingredientes
3 cucharadas de aceite
½ cebolla picada
2 manojos de espinacas, limpias y troceadas
6 pechugas de pollo aplanadas y limpias
200 g de queso de cabra en trozos
300 g de tocino en rebanadas
Palillos de madera
Puré de coliflor para acompañar
Preparación:
Horno precalentado a 200° C.

Calienta el aceite y sofríe la cebolla, agrega las espinacas y deja cocinar por 2 minutos. Retira y reserva.
Rellena cada una de las pechugas con un poco de las espinacas y el queso de cabra, coloca alrededor una rebanada de tocino y cierra perfectamente con ayuda de los palillos, para evitar que se salga el relleno.
Sella las pechugas en una sartén: pásalas aun refractario y hornea por 30 minutos para terminar su cocción. Ofrece con el puré de coliflor.

PECHUGAS DE POLLO CON TOCINO. Te encantaran

6 Medias pechugas de pollo
Vinagre
3 Dientes de ajo pelados
6 Rebanadas de tocino
1 Pizca de clavo molido y canela molida
Jerez (Llicor)
Pimienta al gusto
Sal al gusto

PREPARACION

Los dientes de ajo los vamos a machacar junto con una cucharada de vinagre y una pizca de canela y clavo. Las pechugas las lavamos muy bien, las secamos y las untamos con la mezcla anterior. Después enrollamos el tocino alrededor de las pechugas de pollo y aseguramos con un palillo para que no se desacomode el tocino.

Colocamos las pechugas en un refractario para hornear y encima agregamos una taza de jerez y un poco de sal y pimienta para después hornear a fuego medio durante unos 15 minutos dando vueltas constantemente para que se impregne de salsa., las volteamos y cocemos muy bien hasta que estén listas. Al servir las pechugas con tocino se recomienda acompañar con ensalada y/o arroz blanco como guarnición

PAPAS RELLENAS.

PAPAS RELLENAS.

8 papas enteras grandes.
1/2 kilo de queso monterrey rayado.
4 barras de mantequilla.
1 mazo de cebollin picado finito,
sal y pimienta al gusto
1 vasito de crema lala
medio kilo de carne asada en cuadritos (mas vale que sobre)
papela aluminio

(tocino deshidratado, champiñones, jamon, piña en almibar camarones rancheros, al mojo de ajo .etc es opcional puedes inventar tu papa de lo que quieras sustituyendo la carne asada)

PREPARACION.
en el papel alumino le vamos a poner suficiente manqueilla para que no se vaya a quemar la papa, sal y pimienta tmb, envolvemos la papa entera, y se mete al horno o se pone en el asador y se deja hasta que esten blandas, luego se hace un corte a lo largo por la parte que quede arriba, se le pone mantequilla, y con una cuchara, se hace un tipo de pure con la papa, luego se le agrega el queso para quesadilla, la papa y la mantequilla estarán calientes eso ayudara a que el queso se gratine, se revuelve bien hasta que quede revuelto todo sin sacar la papa del papel aluminio, luego en la parte que quedo abierto se le pondra una capa de crema lala, cebollin y carne asada, o los ingredientes que quieras poner.

Sopa de Tortilla (Sopa Azteca).Deliciosa ..

Sopa de Tortilla (Sopa Azteca)

RECETA ORIGINAL DE KIEB

12 Tortillas cortadas en tiritas y fritas 
1/2 Cebolla rebanada
1-2 Dientes de Ajo Picado
8 tomates rojos picados toscamente
2 Litros de Agua
1 Rama de yerbabuena o Epazote
4 Chiles anchos desvenados y despepitados
Sazonador Vegetariano en polvo al gusto
*Para decorar
Crema
Aguacate
Queso Fresco o asadera (panela) cortada en cubos
1 Chile pasilla cortado finamente con tijeras y frito
1.Calienta un poco de aceite y fríe los chiles anchos , la cebolla, el ajo y el tomate. Agrega 1 litro de agua. Dejálos hervir por 5 minutos a fuego lento, licúa y cuela.
2. Pon a calentar la salsa con el resto de agua, agrega la ramita de yerbabuena 。Déjalo cocinar a fuego lento por 20 minutos y rectifica la sazón.
3.Pon tiritas de tortillas en un plato, agrega caldo de sopa, crema,el aguacate y el queso al gusto. Corona con las tiritas de Chile frito. Disfruta
*Para hacer una sopa mas deliciosa y nutritiva cambia los 2 litros de agua por caldo de pollo casero.
* Te recomiendo cortar las tiritas de tortillas una noche antes y dejarlas orear en un plato extendido para que al freír no absorban mucho aceite.
* también puedes agregar mas topping a como chicharrones duros de cerdo o pollo desmenuzado.
*Para un caldito picosito añade un poco de Chile chipotle.

FAJITAS DE CAMARON..Riquísimas

Ingredientes (para 4 personas)
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla morada cortada en juliana
1 pimiento verde cortado en tiras
2 dientes de ajo picados
8 onzas de camarones grandes crudos, pelados y limpios
2 cucharadas de salsa de mostaza
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de comino molido
Pimienta negra a gusto
1 cucharada de cilantro fresco picado
2 tortillas (10 pulgadas) cortadas cada una por la mitad
1 taza de lechuga fresca picada
½ taza de tomate picado
¼ taza de tomate en salsa, caliente
Preparación
Engrasar una sartén grande con un pañito con aceite
Cocinar la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego medio, revolviendo con frecuencia
Agregar los camarones y cocinar revolviendo con frecuencia, hasta que cambien de color, más o menos unos 5 minutos
Añadir la mostaza, el jugo de limón, el comino, la pimienta y el cilantro. Bajar el fuego
Envolver las tortillas en una toalla de papel húmeda y colocarlas en el microondas por 1 minuto
Colocar la mezcla de camarón sobre las tortillas y cubrir con tomate, lechuga y la salsa

POZOLE ROJO Rico económico y fácil de preparar

2 Bolsas de maíz precocido
1 kilo de carne de cerdo
1 kilo de patitas
1 kilo de codillo de cerdo
9 chiles guajillos
1 cebolla morada grande
5 dientes de ajos
Orégano verde
1/2 cucharada de pimienta
Cebolla blanca
Tortillas fritas
Rábanos
Lechugas
Chile Pequín molido
1 cebolla 3 dentes de ajo para cocer la carne

Las patitas se ponen a cocer por separado y cuando estén precocidas se sacan del agua donde las coció, esta agua se bota
Aparte se pone a cocer la carne, con 1 cebolla partida en dos y 3 dientes de ajos, cuando esta cocida se saca y se reserva
En el caldo donde coció la carne pone a cocer el maíz, el agua q traen en la bolsa se tira
Los chiles guajillos se ponen a remojar, se les quita las venas y las semillas
Se licúan junto con la cebolla y los 5 dientes de ajo y una cucharita de orégano., dejar q se muela bien., y ya molido se le incorpora a donde se cuece el maíz
Las patitas y el codillo se agregan a la olla., sólo la carne se reserva y se despica en pedazos medianos
Cuando vas a servir el pozole., primero pones unos pedazos de carne, es al gusto la cantidad, y encima pones el caldo con el pozole y una patita., lo cubre y rellenas bien tu tazón..
La cebolla, lechuga y rábano, se pican y se agregan al gusto a tu tazón Sazonas con orégano molido y Chile Pequín
También tostadas