JUGO PARA DESINFLAMAR EL ESTOMAGO!

Este batido es ideal para esos momentos en los que te sientes molesta a causa de la hinchazón estomacal, además mejorará tu digestión y prevendrás otros problemas estomacales.

Ingredientes:
1 Taza de papaya picada
1 cucharada de linaza
2 tazas de agua
2 cucharadas de avena cruda
1 cucharadita de miel de abeja

Lleva todos los ingredientes a la licuadora y mézclalos muy bien. Bebe el batido en ayunas durante una semana y disfruta de sus propiedades. ¡Es increíble!

BATIDO NATURAL PARA APLANAR EL ABDOMEN!

Este batido para aplanar el abdomen, además de estar delicioso, te ayudará a limpiar el cuerpo, eliminar toxinas y acabar con esas llantitas que tanto te molestan. Sin embargo, es importante que acompañes alguno de estos batidos con una alimentación sana y equilibrada, el consumo de agua constante y alguna actividad física regular.

Ingredientes:
Un pedazo de gel de sábila (aloe vera) sin cáscara y sin espinas de aproximadamente 5 centímetros
Medio limón con cáscara y sin pepas.

Añade estos dos ingredientes a la licuadora y procésalos hasta que quede como una especie de ponche. Bébelo en la mañana en ayunas y espera 60 minutos para desayunar algo saludable. Lo ideal es preparar cada batido y tomarlo de inmediato, para que no pierda sus propiedades y no se ponga agrio por la cáscara del limón.

JUGO PARA LIMPIAR EL COLON Y BAJAR DE PESO EN 7 DIAS!

Este jugo para perder peso y limpiar el colon en 7 días, sólo lo debes tomar durante 7 días seguidos, dos veces al día, sin saltarte ninguna comida del día, incluyendo alimentos saludables y bebiendo además 8 vasos de agua diarios.

INGREDIENTES:
Una rodaja de piña
Medio pepino (de ensalada)
1 manzana (roja o verde)
1/2 Sábila o aloe vera
El jugo de una naranja

Parte la tajada de piña en cuadros. Lava muy bien el pepino y pártelo en rodajas con todo y cáscara. Lava la manzana y retírale el corazón, y pártela en cuadros sin retirar la cáscara. Toma la penca de una sábila y divídela en dos para que uses solo media en la preparación de los dos vasos de jugo para el día, retira todo el gel y añádelo a la licuadora. Añade un vaso de agua en la licuadora y agrega los ingredientes poco a poco para que se licuen bien y finaliza agregando el jugo de la naranja.

Esta receta de jugo para quemar grasa y bajar de peso además de ser muy beneficiosa a la hora de combatir la grasa corporal, también te hidratará porque contiene ingredientes muy frescos y deliciosos. También es muy económica y la mayoría de los ingredientes los tenemos en casa.

Ingredientes:
Dos tazas de fresas
Una taza de sandía o patilla
Dos tomates (jitomates) maduros

Vierte los ingredientes partidos en trozos en la licuadora y licua hasta que queden todos los ingredientes mezclados. Es importante que NO añadas agua a la preparación, por lo que si te gusta frío, es recomendable meter las fresas y la sandía en pequeños pedazos al congelador de un día para otro y luego preparar el jugo como lo mencioné anteriormente. Verás que quedará helado, refrescante y delicioso.

También es recomendable NO añadir azúcar a la preparación, ya que la idea del jugo quema grasa es consumirlo 100% natural. También es importante añadir que este jugo debe ser consumido una vez sea preparado, ya que con el tiempo pierde sus propiedades.

Este jugo quema grasa lo debes consumir en las mañanas en ayunas, en las noches antes de irte a dormir y si lo deseas en el trascurso del día, las veces que desees. Sin embargo para las personas que sufren de gastritis es recomendable, sólo consumirlo en las mañanas y en las noches.

JUGO NATURAL PARA BAJAR DE PESO!

Este batido también tiene propiedades desintoxicantes, que te ayudarán a limpiar el organismo, a activar el metabolismo y a bajar de peso. Debido a su alto contenido de fibra, es excelente para aquellas personas que tienen problemas de estreñimiento y además puede convertirse en un excelente desayuno y cena, ya que contiene muchos nutrientes.

Ingredientes:
1 rama de apio
1 pepino (el de ensaladas)
Jugo de 2 o 3 limones
Col rizada
1 ramo de espinacas
2 manzanas rojas
Una rebanada de jengibre (si deseas)
Agua

En la licuadora introduce todos los ingredientes, hasta que se mezclen por completo, ve agregando agua, hasta que veas que el jugo queda casi líquido, ya que es importante consumir todo sin colar. Sirve y listo. Toma este jugo en la mañana y en la noche.

PECHUGA RELLENA DE ESPINACA Y QUESO EN SALSA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes

Pechugas:

3 cucharadas de aceite
½ cebolla, picada finamente
1 diente de ajo, picado
250 g de tocino, picado toscamente
250 g de espinacas frescas, fileteadas
Sal y pimienta, al gusto
6 pechugas de pollo
Palillos de madera, los necesarios
350 g de queso Oaxaca, deshebrado

Salsa:

3 cucharadas de aceite
400 g de champiñones, fileteados
½ taza de vino blanco (125ml)
1 ½ tazas de caldo de pollo (375ml)
Sal y pimienta, al gusto
2 cucharadas de fécula de maíz
¼ de taza de agua
Preparación:
Horno Precalentado a 200°C

Para las pechugas, calienta el aceite, fríe la cebolla y el ajo: añade el tocino y deja cocinar hasta que dore ligeramente. Agrega las espinacas, salpimienta y cocina hasta que estén suaves.
Rellena las pechugas previamente salpimentadas con las espinacas y el queso: enróllalas sujetando con los palillos para evitar que se salga el relleno. Séllalas en un sartén por ambos lados, colócalas en un refractario y tápalas con papel aluminio. Hornea por 30 minutos o hasta que las pechugas estén cocidas.
Para la salsa, calienta el aceite y sofríe los champiñones, deja cocinar por 3 minutos: agrega el vino y deja reducir un poco. Agrega el caldo de pollo, sazona con sal y pimienta e integra la fécula de maíz previamente disuelta en el agua: deja cocinar hasta que espese ligeramente
Corta la pechuga en rebanadas y sirve sobre un espejo de salsa: decora al gusto.

MOLE POBLANO

Ingredientes:
10 piernas de pollo con muslo, limpias y cocidas
10 tazas de caldo de pollo
sal al gusto
¾ taza de manteca
1 cebolla mediana, cortada en cuatro
3 dientes de ajo, pelados
50 g de almendras
50 g de cacahuates
50 g de ajonjolí
50 g de pasas
½ plátano macho, abierto en dos
½ cucharadita de clavos de olor
½ cucharadita de pimienta negra entera
1 cucharadita de pimienta gorda
1 raja chica de canela
1 cuerno de manteca, cortado
6 chiles anchos, limpios
10 chiles mulatos, limpios
8 chiles pasillas, limpios
1 chipotle seco y limpio
½ cebolla, cortada
1 jitomate grande, partido en cuatro
4 tomates verdes
1 tortilla de maíz
1 cucharada de manteca
2 rebanadas gruesas de cebolla
50 g de chocolate
1 cucharada de azúcar
ajonjolí para decorar
Preparación:
En una cazuela o cacerola grande calienta un poco de manteca, fríe la cebolla hasta que esté transparente y retira: sigue el mismo procedimiento con el ajo. Añade otro poco de manteca y fríe las semillas: retíralas.
En otro tanto de manteca fríe también las pasas con el plátano, la canela y las especias: reserva en un plato, fríe el cuerno de pan y retira. Incorpora el resto de la manteca, fríe los chiles y resérvalos.
En un comal asa la cebolla con el jitomate y los tomates verdes: quema la tortilla sobre fuego directo.
Mezcla todos los ingredientes y licúalos de tanto en tanto con 4 tazas de caldo de pollo: procura molerlos dos veces para que queden muy finos. Cuela la preparación.
Calienta en la cazuela la cucharada de manteca y fríe las rebanadas de cebolla hasta que estén bien doradas. Incorpora la pasta de mole y cocina a fuego bajo moviendo ocasionalmente: sazona al gusto y continúa la cocción más o menos 1 hora. Luego, añade el chocolate con el azúcar y vierte poco a poco el caldo restante caliente. Mueve para que el mole no se pegue y rectifica la sazón.
Tapa con papel aluminio la cazuela para que no salpique mientras hierve: el mole debe quedar de una consistencia semi espesa. Puedes servir el pollo bañado con el mole o calentarlo en la salsa durante 10 minutos.
Sirve con arroz rojo.

POZOLE VERDE

Ingredientes:
2 kilos de pechuga de pollo con hueso
1 cebolla, cuarteada
1 aguacate
4 dientes de ajo
1 kilo de maíz pozolero precocido
4 ramitas de cilantro
700 gramos de tomates verdes
100 gramos de chile serrano
100 gramos de chile poblano, sin semillas
6 hojas de lechuga
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Coloca las pechugas de pollo, cebolla y ajo en una olla grande. Cubre con agua y agrega sal y pimienta al gusto. Calienta a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina hasta que las pechugas estén suaves, aproximadamente 15 minutos.
Saca las pechugas de la olla, desmenuza y desecha los huesos. Reserva. Cuela el caldo y desecha la cebolla y el ajo.
Regresa el caldo de pollo a la olla y agrega el maíz pozolero. Deja que suelte el hervor a fuego medio-alto, reduce el fuego a bajo y tapa; cocina hasta que esté suave. (El tiempo varía de 1 hasta 3 horas dependiendo de la marca y de qué tan blando lo quieras).
Cuece los tomates verdes junto con los chiles poblanos y los chiles serranos, hasta que cambien de color, pero cuidando que no se revienten. Deja enfriar.
Licua los tomates y chiles cocidos junto con la lechuga, cilantro y aguacate hasta tener una salsa uniforme.
Cuando el maíz se haya ablandado, agrega la salsa verde y la pechuga de pollo deshebrada. Deja que todo hierva junto durante 15 minutos para que los sabores se integren. Rectifica el sazón.

POZOLE ROJO

Ingredientes:
1 kilo de maíz para pozole, precocido
2 kilos de pierna de cerdo, en trozos
2 kilos de espinazo de cerdo, en trozos
1 kilo de huesos de cerdo
2 cabezas de ajo
2 cebollas grandes, partidas en 4
8 chiles pasilla, remojados y desvenados( puede ser chile guajillo)
1 pizca de orégano molido
Sal, al gusto
1 cucharada de consomé granulado
1 lechuga, finamente picada
1 manojo de rábanos, en rodajas delgadas
1 kilo de limones, en mitades
3 cebollas grandes, picadas
Tostadas

Salsa picante
20 gramos de chiles de árbol rojos
1 diente de ajo
Sal, al gusto
Vinagre blanco, al gusto

Pozole:
En una olla grande, con capacidad para 20 litros, coloca el maíz, 1 cabeza de ajos y 1 cebolla partida. Cubre con agua y cocina por 2 horas a fuego lento. Agrega agrega la pierna de cerdo, espinazo y huesos.
Hierve hasta que la carne esté bien cocida y los granos de maíz reventados.
Licúa los chiles pasilla con 1 cabeza de ajos y 1 cebolla partida. Cuela la salsa y agrégala a la olla del pozole con sal al gusto y el consomé granulado. Cuece hasta que tome sabor y sírvelo bien caliente.
Salsa picante:
Remoja los chiles en agua caliente hasta que suavicen, quítales el rabo y licúalos con 1 diente de ajo, sal y vinagre. Si los quieres menos picantes, desvénalos.
Sirve el pozole caliente con lechuga picada, rábanos, gotas de limón, cebolla y salsa picante. Acompaña con tostadas.

PAPAS AL HORNO CON TOCINO

Ingredientes:
• 4 papas medianas
• ¼ de tocino picado
• ¼ de queso manchego en trozos
• 1 taza de leche
• 100 g de mantequilla
• ¼ de crema
• Sal y pimienta al gusto

Pica las papas con un palillo o un cuchillo, para que penetren los sabores.
Ponlas a cocer en una olla con un poco de sal y dos cucharadas de mantequilla, hasta que estén suaves.
Saca y realiza un corte en cruz en cada papa.
Presiona por debajo de la papa, del lado contrario a donde realizaste los cortes, para hacer que la papa se abra. Es importante que las papas sigan calientes en estos pasos. Agrega un poco de mantequilla a cada papa, salpimienta al gusto.
Coloca un cuadro de papel aluminio a cada papa, cubriendo hasta la mitad y acomódalas en una charola para hornear.
Agrega los trozos de tocino a cada papa.
Hornea por 10 minutos a 180º.
Mientras prepara la salsa de queso: Calienta la leche. Agrega a la leche caliente la mantequilla restante, sal, la crema y el queso manchego. Revuelve hasta crear una mezcla homogénea, si la leche se enfría, calienta un poco nuevamente.
Saca las papas del horno y baña con la salsa de queso.

Ponche de Frutas

Ingredientes:
1/4 de kilo de flor de jamaica
1 raja de canela desmenuzada
1 kilo de azúcar al gusto
1/4 de kilo de tejocote
1/4 de kilo de tamarindo
1/2 kilo de guayaba en cubitos
1/2 kilo de manzana en cubitos
1/4 de kilo de pasa
1/4 de kilo de ciruela
1 bolsita de caña pelada y cortada en tiras chicas

Preparación
Cuece juntas la jamaica y la canela en agua suficiente, durante 30 minutos.
Cuando la jamaica esté casi lista, pon la mitad del azúcar en una olla con capacidad para 30 litros y prende el fuego para que se derrita y se haga caramelo. Vierte dentro de la misma olla el líquido de cocción de la jamaica, colado. Desecha la flor y la canela.
Cuece aparte los tejocotes con un poco de agua. Retira del fuego en cuanto den un hervor. Permite que se enfríen y pélalos. Luego, pártelos a la mitad, retira el corazón y rebana las mitades en lunas. Vierte el agua de cocimiento de los tejocotes a la olla grande, así como los tejocotes rebanados.
Cuece el tamarindo en otra olla con agua. Exprime y cuela la pulpa en la olla del ponche. Luego, agrega la guayaba, manzana, pasitas, ciruelas pasas y caña.
Agrega tanta agua como sea necesario y el resto del azúcar, o al gusto. Deja que el ponche hierva durante por los menos 1 hora.

Atole de nuez

Ingredientes:
2 litros de leche
150 gramos de nuez, picada o molida
½ taza de fécula de maíz
1 taza de agua fría
400 gramos de azúcar, o al gusto

Preparacion:
Coloca la leche en una olla a fuego medio-bajo. Cuando empiece a hervir, agrega la nuez.
Mientras, disuelve la fécula de maíz en el agua fría y agrégala poco a poco a la leche hirviendo, en un chorro delgado, y sin dejar de mover con una pala de madera. Incorpora el azúcar poco a poco hasta que esté tan dulce como te gusta. Deja que hierva unos minutos más, sin dejar de mover.

Sopes Poblanos

Ingredientes:
2 tazas de raja de chile poblano congeladas
1 diente de ajo
1/2 crema

Preparación
Calentar el aceite en un sartén.
Dorar la cebolla hasta que estén traslúcidos, agregar ajo, integrar las rajas y cocinar por 1 minuto a fuego medio. Agregar el Yoghurt Tipo Griego FAGE Total 0% y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta y cocinar por 1 minuto.
Preparar la masa de los sopes haciendo sopecitos redondos y freír con un poco de aceite. Ponerlos en un plato con servilleta para quitar exceso de grasa.
Agregar las rajas a cada sope.
Decorar con 1/2 crema al gusto
1/2 cebolla fileteada
1 cucharada de aceite vegetal
1 kilo de masa para tortillas
aceite para freír

Sopes de Cochinita

Ingredientes:
4 sopes
30 mililitros de crema
30 gramos de queso fresco
20 gramos de lechuga cortada en tiras
50 gramos de frijol refrito caliente
cebollas moradas al gusto
1 1/2 tazas de cochinita pibil

Preparación
En un sartén con un poquito de aceite calienta los sopes.
Encima de los sopes pon frijoles, cochinita, crema, queso, lechuga, y un trozo de cebolla morada.

" Cazuela de res"

INGREDIENTES
2 piezas de calabacita
1 pieza de jitomate bola
1 pieza de papa blanca
sal al gusto
2 piezas de elote tierno (opcional)
1 pieza de chayote
pimienta blanca molida al gusto
1 kilogramo de carne de res
1 lata de puré de tomate
2 piezas de zanahoria
orégano seco al gusto
sal y pimienta al gusto
Jugo Magui

INSTRUCCIONES
En una olla grande se pone a cocer la carne, ya media cocida se saca y se pica en trozos pequeños se le añade la sal y pimienta al gusto se le añade toda la verdura (zanahoria y calabacita en rodajas, jitomate partido, papa y chayote en pedazos y elote en trozos) y se deja cocer , se le añade el puré de tomate y poquito orégano, salpimiente al gusto, se revuelve antes de apagar ya cocido se le añade un poco de jugo magui y listo a servir

"Salsa de chile de árbol y aceite"

INGREDIENTES
100 grs. chile de árbol seco
1 diente de ajo picado
1 cda. caldo de pollo en polvo knor suiza
1 taza de aceite de oliva
(también pueden ser aceite de maíz o de canola)

PREPARACION
Se doran lo chiles en el aceite junto con el ajo, el aceite tiene que estar en el punto mas caliente, se levanta el sarten al agregar los chiles pues se pueden quemar y cambia un poco el sabor(no es malo pero no es lo mejor).

Se agregan todos los ingredientes a la licuadora, hasta que tome la textura deseada.

Puede ser bien molido o que quede en trozos pequeños
TIP: Puedes agregar cacahuate finamente picado al momento de servir en tu refractario.

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"Rajas con Queso"

Las rajas son una opción deliciosa para acompañar muchos platillos de la cocina mexicana y lo mejor es que son fáciles, rápidas y sabrosas, aprende como preparar unas rajas de chile con queso.

INGREDIENTES:
4 Chiles poblanos
1 Lata de granos de elote
1 Queso Philadelphia
200 gramos de queso asadero
100 Gramos de queso panela
1 Lata de media crema (200 ml)
Mantequilla
Sal al gusto

INSTRUCCIONES:
Los chiles poblanos los asamos en la flama de la estufa y cuando estén completamente tostados los lavamos, les quitamos las semillas y los partimos en rajas. Ponemos a calentar un sartén grande con unas 2 ó 3 cucharadas de mantequilla y una vez que esté caliente agregamos las rajas de chiles poblanos.

Freímos durante unos minutos y agregamos la mitad del queso Philadelphia junto con la media crema, los elotes y el queso asadero, cocinamos a fuego medio durante uno 5 minutos y agregamos el queso panela en cuadros, apagamos y ya tenemos listas nuestras rajas con queso.

"ALITAS & MIEL Y CHILE DE ÁRBOL"

Una excelente receta para un aperitivo que esta perfecto para cualquier tipo de ocasion! 

Ingredientes:

12 Alitas de Pollo
1 cucharada de Ajonjoli tostado para decorar
1 cucharada de cebollino para decorar (cebollitas cambray)

Ingredientes para el aderezo/adobo:
1 cucharada de Jengibre rallado o finamente picado
4 dientes de Ajo rallados o finamente picados (2 cucharitas)
¼ taza de Miel de abeja
3 cucharadas de Salsa de Soya
1 cucharadita de Aceite de Ajonjoli
El jugo y la ralladura de un Limon Amarillo
Sal al gusto
Pimienta Negra al gusto
Chile de arbol quebrado al gusto

Enjuaga las alitas con agua fria y secalas bien con toallas de papel. Corta las alitas en dos piezas cada una (opcional), sazonalas con una pizca de sal y una pizca de pimienta negra y colocalas en un tazon.

En un tazon pequeño, combina bien todos los ingredientes para el aderezo/adobo. Mezclalos muy bien, despues prueba el sabor y agrega mas sal, pimienta o chile de árbol si lo crees necesario.

Reserva un 1/3 de taza del aderezo, (este sera para servir/acompañar las alitas).
Y vacia el resto del aderezo sobre las alitas, masajea muy bien el aderezo sobre las alitas, y ya que este bien cubiertas con el aderezo, las vas a refrigerar para que se marinen por lo menos una hora. Si tienes mas tiempo marinalas por mas tiempo!

Ya que las alitas este bien marinadas:

Las puedes Asar: en la parrilla o asador y se cocinan en 15-20 minutos, y las vas a barnizar con el aderezo que reservaste una vez mientras se cocinan y una vez mas antes de quitarlas del fuego.

Para Hornearlas: Precalienta el horno a 205ºC.
Y vacia las alitas junto con el aderezo en el que se marinaron sobre una charola o molde para hornear, y vas hornearlas por 15 minutos, despues de 15 minutos, retiralas del fuego, y barniza las alitas con el liquido en el que se estan cocinando, regresalas al horno y cocinalas por 15 minutos mas.

Retiralas del horno y nuevamente barnizalas con el liquido en el que se estan cocinando y antes de regresarlas al horno, barnizalas con un poco del aderezo que reservaste, (solo un poquito, para que les de mas color), hornea nuevamente por 10-15 minutos mas o hasta que esten bien cocidas. (tiempo total en el horno sera de 40-45 minutos)

Ya que salgan del horno, barnizalas otra vez con el liquido en el que se cocinaron, decoralas con un poco de ajonjoli tostado y cebollino picado. Sirvelas con el resto del aderezo.

"TACOS DE CANASTA"

INGREDIENTES
1 diente de ajo
20 piezas de tortilla de maíz
papa con chorizo
(una opción para relleno)
frijoles refritos con chorizo
(una opción para relleno)
papel de estraza
(es el de las bolsas cafés de papel, no es que sea bolsa, pero para que ubiques el que trato de indicarte)
chicharrón en salsa roja
(una opción para relleno)
1/2 pieza de cebolla blanca
aceite de oliva (o el de tu preferencia)
1 pieza de bolsa de plástico gde.
1 pieza de papa grande
20 piezas de chile cascabel

PREPARACION
Pon a hervir la papa en agua con sal durante 20 minutos hasta que esté bien cocida. Deja enfriar y reserva.

Forra una canasta por dentro con la servilleta grande, debe ser lo suficientemente grande para sobresalir y poder cubrir los tacos después.
Sobre la servilleta, coloca una bolsa de plástico grueso adentro, forrando bien todos los lados de la canasta.
Por último, forra con papel estraza (te incluí una foto de unas bolsas para que sepas cual es este tipo de papel) el interior de la bolsa.

Lava y desvena los chiles cascabel y retira todas las semillas y el rabo. Ponlos a hervir en una olla pequeña con agua junto con un diente de ajo y ¼ de la cebolla durante 5 minutos. Dejar enfriar, muele en la licuadora con muy poca agua. Sofríe la salsa en una sartén con un poco de aceite durante un par de minutos y sazona con sal al gusto.

Coloca la mitad de la salsa en una sartén, agregar trozos de papa cocida, pelada y machaca un poco con el machacador de papa, deben quedar algunos trozos enteros.

Con una pinza, remoja cada tortilla en la salsa bien caliente, rápidamente. Colocala sobre un plato, rellenalo con una cucharada de papa guisada con chorizo caliente, dobla la tortilla y acomódala dentro de la canasta cerrando bien la bolsa para que no se escape el calor.
Continua así haciendo cada taco, si se utilizan otros guisos, acomodar los tacos en columnas de diferentes guisos hasta llenar la canasta.

Colocar papel estraza sobre los tacos y cierra bien la bolsa de plástico, envuelve con la servilleta y dejar sudar al menos una hora antes de consumirlos.

Sirve acompañados de cilantro y cebolla finamente picados, y salsa picante, verde o roja.

Les presento algunas ideas para que preparen sus tacos, pueden rellenar los tacos de lo que ustedes gusten, queso, carne deshebrada o los guisos que a continuación les agrego.
"TACOS DE CHICHARRON" (10 TACOS)
100 gr de chicharrón
½ cebolla grande fileteada
2 tomates de regular tamaño (picados)
2 dientes de ajo
1 pizca de mejorana
10 tortillas taqueras
½ chile habanero (puedes eliminarlo o cambiarlo si no toleran el chile)
Aceite de maíz el necesario (o el que utilizas)
Sal y comino al gusto

"TACOS DE PAPA CON CHORIZO" (10 tacos)
3 papas de regular tamaño
200 gr de chorizo
¼ de cebolla picada fina
1 tomate picado
1 diente de ajo
10 tortillas taqueras
Aceite de maíz el necesario (o el que utilices)
Sal al gusto

"TACOS DE FRIJOLES" (10 TACOS)
¼ Kg de frijoles de la olla
Aceite para freir
Sal al gusto
OTROS
2 Cebollas fileteadas
1 Servilleta de tela grande
2 bolsas de plastico grandes (no importa el color)
Hojas de papel de estraza
1 Contenedor para los tacos

PREPARACION
Para la preparación de estas recetas es muy importante que las guises de un día para otro, por lo menos deben reposar 24 horas en el refrigerador para que alcancen la excelencia en madurez y así disfrutes de un sabor único y natural.

PREPARACION DE LOS FRIJOLES REFRITOS
En un sartén a fuego medio coloca los frijoles enteros (no importa que vengan con un poco de caldo), agrega aceite, al mismo tiempo que comienzan a freírse machácalos muy bien con ayuda de una palita o cuchara de madera, no es necesario agregar agua, puedes valerte del caldo de los mismos frijoles para lograr la consistencia deseada. Una vez que están perfectamente bien fritos y machacados, rectifica de sal, si es necesario agrega un poco mas de aceite para que terminen de freírse, recuerda que el secreto es que queden bien fritos pero no secos y con algo de grasita.

PREPARACION DEL CHICHARRON
En una casuela de preferencia onda para que no ensucie mucho, pon la cebolla junto con el ajo y agrégale aceite, es muy importante que no guises con el aceite caliente por que este se satura, lo mejor es que vaya tomando calor junto con los ingredientes. Cuando la cebolla este acitronada agrega el jitomate y déjalo que se cueza durante 5 minutos, tapa tu casuela… transcurrido este tiempo destapa y agrega la mejorana espolvoreada, el chile habanero, mueve el guiso, tapalo y deja que se reduzca a fuego bajo.

Una vez que ya esta dorando el jitomate, destapa, agrega agua (aproximadamente la mitad de tu olla) desmenuza el chicharrón en la olla y tapa a que hierva, esto debe quedar completamente seco sí el chicharrón estuviera duro todavía, agrega mas agua y déjalo a que se consuma cuidando desde luego que no se queme. Una vez hecho esto verifica de sal, el chicharrón generalmente es algo salado por lo que no es necesario agregar más sal, salvo contadas ocasiones.

PREPARACION DE LA PAPA CON CHORIZO
Aquí vamos a iniciar con la preparación de las papas, cuécelas (que no se deshagan mucho) apártalas, en una sartén agrega la cebolla, el ajo, el jitomate y el chile; guisa esto de igual forma que en la receta anterior -solo que en esta no se utiliza agua- una vez que el guiso este en su punto, sobre este mismo desmenuza y revuelve las papas machacando sin llegar a moler, en otra sartén pon un poco de aceite y agrega la longaniza desmenuzada sin piel y ponla a freír (no debe dorarse ya que cambiaria su sabor) una vez en su punto vacía ahí mismo el guiso de las papas revolviendo muy bien finalmente rectifica de sal y retira del fuego.

LA CEBOLLA PARA LOS TACOS
Deberás filetear y freír en un sartén a fuego medio una o dos cebollas con suficiente aceite (no demasiado), agrégale una pizca de orégano, una vez que la cebolla esta perfectamente bien acitronada reduce el calor (fuego muy bajo) y mantenla así.
"POR FAVOR COMPARTE ESTA RECETA YA QUE MUCHA GENTE SE PUEDE AYUDAR HACIENDO LOS TACOS PARA VENDER Y TENER O AUMENTAR SUS INGRESOS FINANCIEROS... HOY POR ELLOS..! ME AYUDAS? YO SE QUE SI... MUCHAS GRACIAS ANTICIPADAMENTE.

"FLAN DE CAFÉ"

INGREDIENTES:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 cucharada de café soluble
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de extracto de vainilla
1/3 de taza de azúcar

PREPARACIÓN:
Coloca el azúcar en el fondo de una flanera y calienta hasta que se caramelice, mueve para que el caramelo cubra todo el fondo y reserva.
Licua el resto de los ingredientes y vierte la mezcla sobre el caramelo cristalizado; tapa la flanera y hornea a baño maría durante 35 minutos (con el horno a 190ºC).
Comprueba que esté cuajado, y si es así, voltea sobre un platón mientras esté tibio, y el caramelo, líquido.

POLLO A LA NARANJA

Ingredientes:

-1kg de Cubitos de pechuga salpimentadas (con sal de ajo)
-Maicena
-Huevo
-Harina
1. Pasa los pedacitos de pollo por maicena, luego por huevo y después por harina y fríe en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Pon en papel absorbente y reserva.
Salsa
-1 y 1/2 tazas de agua
-Jugo de 1 naranja
-Jugo de 1 limón
-1/2 taza de vinagre de arroz o manzana
-1/2 cucharadita de ralladura de jengibre
-2 cucharadas de salsa de soya
-1 cucharada de ralladura de naranja
-1 taza de azúcar
-2 dientes de ajo picado finamente
-3 cucharadas de maicena disuelta en 1/4 de taza de agua

PROCEDIMIENTO:

1.Pon en una ollita el agua, jugo de naranja, jugo de limón, vinagre de arroz y la salsa de soya. Deja hervir por tres minutos.
2.Agregar el azúcar, la ralladura de naranja, jengibre, ajo, revolver bien hasta que el azúcar esté disuelta.
3.Añade la Maicena disuelta antes en poquita agua, sin dejar de mezclar hasta que la salsa espese.
4.Baña con esta salsa los pedacitos de pollo y decora con cebollín y ajonjolí ; sirve con arroz al vapor o arroz frito.

Hot cakes de avena

Ingredientes 
Rinde: 12 hot cakes
3 huevos
1 taza de hojuelas de avena
1 taza de queso cottage
1 plátano
1 sobrecito de substituto de azúcar (opcional)

Preparación:
Coloca los huevos, avena, queso, plátano y substituto de azúcar en el vaso de la licuadora. Licua hasta que la avena se haya molido completamente y tengas una masa homogénea.
Calienta un comal antiadherente a fuego medio-alto. Pon 1/4 taza de la masa por cada hot cake en el comal. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie, voltea y cocina del otro lado hasta que tome un tono café dorado.
Coloca los hot cakes en un plato y cúbrelos con papel aluminio para que se sigan cociendo mientras terminas con los demás.
Sírvelos calientes con mantequilla y miel.

CAMARONES EMPANIZADOS RELLENOS DE QUESO CREMA

INGREDIENTES
190 g de Queso crema
2 tzas. de camarón grande
1 tza. de pan molido
2 cdas. de salsa de soya
3 pzas. de huevos
1 pza. de limón
sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
LIMPIAR los camarones retirando cabeza, cáscara e intestinos.
CORTAR en la parte superior del camarón de manera que quede un espacio.
COLOCAR en un bowl los camarones y agregar la salsa de soya, el jugo de limón y sazonar.
RELLENAR con el Queso Crema en la parte superior del camarón.
PASAR los camarones en el huevo y después por el pan molido, repetir la operación.
FREIR los camarones en aceite bien caliente hasta que están dorados.

CARNE DE RES CON CALABACITAS EN SALSA POBLANA

INGREDIENTES
1/ crema
1 tza. de rajas poblanas
1 tza. de caldo de res
600 g de bistec de res cortado en cuadros
3 pzas. de calabazas italianas (calabazas largas) en cubos
1/4 pza. de cebolla picada
2 pzas. de dientes de ajo picado
2 cdas. de aceite vegetal
1 cdita. de concentrado de pollo en polvo
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
CALENTAR el aceite en una sartén y sofreír el ajo y la cebolla.
AGREGAR las calabazas y cocinar por 5 minutos.
AÑADIR los cubitos de bistec y cocinar por otros 20 minutos.
LICUAR el caldo de res, las rajas poblanas y la 1/2 crema
VERTER sobre la carne y dejar cocinar 10 minutos más.
RECTIFICAR sazón con concentrado de pollo en polvo, sal y pimienta.

Pollo Horneado al Limón

2 1/2 kilos de pollo entero para hornear
1/4 de taza de jugo de limón
2 cebollas moradas rebanadas grueso
2 cucharaditas de orégano seco
1 limón amarillo rodajas
perejil para decorar
margarina para barnizar

Preparación
Precaliente el horno a 200º centígrados.
Enjuague el pollo con agua fría y séquelo con toallas de papel de cocina.
En una charola engrasada con aceite, coloque el pollo con la pechuga hacia arriba.
Barnice el pollo con la margarina y con el jugo de limón.
Espolvoree el pollo por dentro y fuera con orégano, sal (generosamente) y pimienta.
Acomode las rebanadas de cebolla alrededor del pollo, y las rebanadas de limón sobre el pollo.
Barnice el limón y cebolla con aceite de oliva.
Hornee el pollo por 1 hora y cuarto. Se debe de sacar hasta que los jugos salgan claros y las articulaciones del pollo se muevan con facilidad.
A medio tiempo de hornear se les da la vuelta a las cebollas.
Saque el pollo del horno y deje reposar tapado con papel aluminio sobre una charola para cortar, por 10 minutos.
Corte el pollo en piezas y sirva decorado con perejil picado y con las cebollas asadas.
Si se desea se puede preparar un gravy (salsita): se pone la charola de hornear sobre la estufa (o se pasan todos los jugos y trozos de pollo que hayan quedado a un sarten) y se le agregan 1-2 cucharadas de harina. Se mezcla rapidamente con un batidor de globo sobre fuego medio. Después de cocinarlo durante 2 minutos se le agrega caldo de pollo (caliente) poco a poco, como 2 tazas. Se hierve, desglaseando la charola y rascando todo lo que se haya quedado pegado. Se deja reducir a fuego medio unos 5 minutos y se sazona con sal y pimienta. Se pasa por un colador chino y se sirve con el pollo.