POLLO CRIOLLO.Rico Facil y Económico

Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
¼ de cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
1 pimiento verde, cortado en juliana
1 taza de champiñones, rebanados
1 ½ tazas de jitomate, picado
¼ de taza de puré de tomate
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta, al gusto
4 milanesas de pechuga de pollo
2 cucharadas de aceite
¼ de taza de aceitunas verdes, rebanadas
1 cucharada de perejil, picado
½ cucharadita de tomillo
Preparación:
En una cacerola caliente funde la mantequilla, sofríe las cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, agrega el pimiento verde, los champiñones, el jitomate, el puré de tomate y el azúcar, mezcla perfectamente y deja cocinar por 15 minutos.
Salpimienta las pechugas de pollo, en una sartén calienta el aceite y fríe las pechugas por ambos lados hasta que doren ligeramente y estén bien cocidas.
Coloca las pechugas en la salsa de jitomate y agrega las aceitunas, el perejil y el tomillo, deja cocinar por 10 minutos más y sazona.
Sirve las pechugas de pollo y ofrece.

PECHUGA ENVUELTA EN TOCINO

Ingredientes
3 cucharadas de aceite
½ cebolla picada
2 manojos de espinacas, limpias y troceadas
6 pechugas de pollo aplanadas y limpias
200 g de queso de cabra en trozos
300 g de tocino en rebanadas
Palillos de madera
Puré de coliflor para acompañar
Preparación:
Horno precalentado a 200° C.

Calienta el aceite y sofríe la cebolla, agrega las espinacas y deja cocinar por 2 minutos. Retira y reserva.
Rellena cada una de las pechugas con un poco de las espinacas y el queso de cabra, coloca alrededor una rebanada de tocino y cierra perfectamente con ayuda de los palillos, para evitar que se salga el relleno.
Sella las pechugas en una sartén: pásalas aun refractario y hornea por 30 minutos para terminar su cocción. Ofrece con el puré de coliflor.

PECHUGAS DE POLLO CON TOCINO. Te encantaran

6 Medias pechugas de pollo
Vinagre
3 Dientes de ajo pelados
6 Rebanadas de tocino
1 Pizca de clavo molido y canela molida
Jerez (Llicor)
Pimienta al gusto
Sal al gusto

PREPARACION

Los dientes de ajo los vamos a machacar junto con una cucharada de vinagre y una pizca de canela y clavo. Las pechugas las lavamos muy bien, las secamos y las untamos con la mezcla anterior. Después enrollamos el tocino alrededor de las pechugas de pollo y aseguramos con un palillo para que no se desacomode el tocino.

Colocamos las pechugas en un refractario para hornear y encima agregamos una taza de jerez y un poco de sal y pimienta para después hornear a fuego medio durante unos 15 minutos dando vueltas constantemente para que se impregne de salsa., las volteamos y cocemos muy bien hasta que estén listas. Al servir las pechugas con tocino se recomienda acompañar con ensalada y/o arroz blanco como guarnición

PAPAS RELLENAS.

PAPAS RELLENAS.

8 papas enteras grandes.
1/2 kilo de queso monterrey rayado.
4 barras de mantequilla.
1 mazo de cebollin picado finito,
sal y pimienta al gusto
1 vasito de crema lala
medio kilo de carne asada en cuadritos (mas vale que sobre)
papela aluminio

(tocino deshidratado, champiñones, jamon, piña en almibar camarones rancheros, al mojo de ajo .etc es opcional puedes inventar tu papa de lo que quieras sustituyendo la carne asada)

PREPARACION.
en el papel alumino le vamos a poner suficiente manqueilla para que no se vaya a quemar la papa, sal y pimienta tmb, envolvemos la papa entera, y se mete al horno o se pone en el asador y se deja hasta que esten blandas, luego se hace un corte a lo largo por la parte que quede arriba, se le pone mantequilla, y con una cuchara, se hace un tipo de pure con la papa, luego se le agrega el queso para quesadilla, la papa y la mantequilla estarán calientes eso ayudara a que el queso se gratine, se revuelve bien hasta que quede revuelto todo sin sacar la papa del papel aluminio, luego en la parte que quedo abierto se le pondra una capa de crema lala, cebollin y carne asada, o los ingredientes que quieras poner.

Sopa de Tortilla (Sopa Azteca).Deliciosa ..

Sopa de Tortilla (Sopa Azteca)

RECETA ORIGINAL DE KIEB

12 Tortillas cortadas en tiritas y fritas 
1/2 Cebolla rebanada
1-2 Dientes de Ajo Picado
8 tomates rojos picados toscamente
2 Litros de Agua
1 Rama de yerbabuena o Epazote
4 Chiles anchos desvenados y despepitados
Sazonador Vegetariano en polvo al gusto
*Para decorar
Crema
Aguacate
Queso Fresco o asadera (panela) cortada en cubos
1 Chile pasilla cortado finamente con tijeras y frito
1.Calienta un poco de aceite y fríe los chiles anchos , la cebolla, el ajo y el tomate. Agrega 1 litro de agua. Dejálos hervir por 5 minutos a fuego lento, licúa y cuela.
2. Pon a calentar la salsa con el resto de agua, agrega la ramita de yerbabuena 。Déjalo cocinar a fuego lento por 20 minutos y rectifica la sazón.
3.Pon tiritas de tortillas en un plato, agrega caldo de sopa, crema,el aguacate y el queso al gusto. Corona con las tiritas de Chile frito. Disfruta
*Para hacer una sopa mas deliciosa y nutritiva cambia los 2 litros de agua por caldo de pollo casero.
* Te recomiendo cortar las tiritas de tortillas una noche antes y dejarlas orear en un plato extendido para que al freír no absorban mucho aceite.
* también puedes agregar mas topping a como chicharrones duros de cerdo o pollo desmenuzado.
*Para un caldito picosito añade un poco de Chile chipotle.

FAJITAS DE CAMARON..Riquísimas

Ingredientes (para 4 personas)
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla morada cortada en juliana
1 pimiento verde cortado en tiras
2 dientes de ajo picados
8 onzas de camarones grandes crudos, pelados y limpios
2 cucharadas de salsa de mostaza
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de comino molido
Pimienta negra a gusto
1 cucharada de cilantro fresco picado
2 tortillas (10 pulgadas) cortadas cada una por la mitad
1 taza de lechuga fresca picada
½ taza de tomate picado
¼ taza de tomate en salsa, caliente
Preparación
Engrasar una sartén grande con un pañito con aceite
Cocinar la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego medio, revolviendo con frecuencia
Agregar los camarones y cocinar revolviendo con frecuencia, hasta que cambien de color, más o menos unos 5 minutos
Añadir la mostaza, el jugo de limón, el comino, la pimienta y el cilantro. Bajar el fuego
Envolver las tortillas en una toalla de papel húmeda y colocarlas en el microondas por 1 minuto
Colocar la mezcla de camarón sobre las tortillas y cubrir con tomate, lechuga y la salsa

POZOLE ROJO Rico económico y fácil de preparar

2 Bolsas de maíz precocido
1 kilo de carne de cerdo
1 kilo de patitas
1 kilo de codillo de cerdo
9 chiles guajillos
1 cebolla morada grande
5 dientes de ajos
Orégano verde
1/2 cucharada de pimienta
Cebolla blanca
Tortillas fritas
Rábanos
Lechugas
Chile Pequín molido
1 cebolla 3 dentes de ajo para cocer la carne

Las patitas se ponen a cocer por separado y cuando estén precocidas se sacan del agua donde las coció, esta agua se bota
Aparte se pone a cocer la carne, con 1 cebolla partida en dos y 3 dientes de ajos, cuando esta cocida se saca y se reserva
En el caldo donde coció la carne pone a cocer el maíz, el agua q traen en la bolsa se tira
Los chiles guajillos se ponen a remojar, se les quita las venas y las semillas
Se licúan junto con la cebolla y los 5 dientes de ajo y una cucharita de orégano., dejar q se muela bien., y ya molido se le incorpora a donde se cuece el maíz
Las patitas y el codillo se agregan a la olla., sólo la carne se reserva y se despica en pedazos medianos
Cuando vas a servir el pozole., primero pones unos pedazos de carne, es al gusto la cantidad, y encima pones el caldo con el pozole y una patita., lo cubre y rellenas bien tu tazón..
La cebolla, lechuga y rábano, se pican y se agregan al gusto a tu tazón Sazonas con orégano molido y Chile Pequín
También tostadas